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朗德鹅与皖西白鹅肌肉品质比较研究

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【作者】 徐前明彭克森张学道李立虎李培英

【Author】 XU Qian-ming et al(College of Animal Science and Technology,Anhui Agricultural University,Hefei,Anhui 230036)

【机构】 安徽农业大学动物科技学院合肥富安生物科技有限公司安徽省农业科学院安徽农业大学动物科技学院 安徽合肥230036安徽合肥230031安徽合肥230036

【摘要】 对70日龄朗德鹅和皖西白鹅的肌肉品质进行研究。分别对朗德鹅和皖西白鹅的屠宰性能、肉常规品质和胸、腿肌纤维密度与肌纤维直径进行了测定。结果表明:10周龄朗德鹅肌肉的失水率、系水力和pH值差异不显著,各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌直径大于各组皖西白鹅,且差异显著(P<0.05),而各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌纤维密度低于各组皖西白鹅值,且差异显著(P<0.05)。结论:朗德鹅的肌肉品质明显优于皖西白鹅。

【关键词】 朗德鹅皖西白鹅肌肉品质
【基金】 合肥市2006年度产业化及科研计划项目(2006-27-19)
【所属期刊栏目】 动物科学 (2007年21期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.21.104
  • 【分类号】S835
  • 【被引频次】14
  • 【下载频次】199
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