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迷迭香在食品工业中的应用

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【作者】 冷桂华邹佑云

【Author】 LENG Gui-Hua et al(Chemical and Biological Engineering College,Yichun University,Key Laboratory of Province for Research on Active Ingredients in Natural Medicines,Yichun,Jiangxi 336000)

【机构】 宜春学院化学与生物工程学院江西省天然药物活性成分研究重点实验室宜春学院美容医学院 江西宜春336000江西宜春336000

【摘要】 迷迭香具有抗氧化、防腐、祛臭、稳定颜色等作用,广泛应用于油类制品、肉禽制品、海产品、休闲食品以及香料中,在食品工业中有广阔的开发和应用前景,对食品工业的发展具有重要意义。

【关键词】 迷迭香食品工业抗氧化应用
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2007年21期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.21.027
  • 【分类号】TS202
  • 【被引频次】34
  • 【下载频次】737
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