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PCR-DGGE技术及其在发酵食品微生物研究中的应用

江芸高峰徐幸莲周光宏

南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 江苏南京210095南京师范大学金陵女子学院食品科学系江苏南京210097

摘要:多聚酶链反应-变性梯度凝胶电泳分析技术(PCR-DGGE)是近年来微生物学研究中应用较广泛的分子技术之一。介绍了DGGE的基本原理及其在食品微生物学研究中的应用,着重阐述了PCR-DGGE在发酵食品研究中的应用进展。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.21.029

  • 专辑:

    农业; 理工A(数学物理力学天地生); 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    生物学; 轻工业手工业

  • 分类号:

    TS201.3

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