节点文献

苹果多酚对灌肠的抗氧化性能研究

免费订阅

【作者】 张世涛刘艳芳彭雪萍周冰操晓亮

【Author】 ZHANG Shi-tao et al(Department of Food & Biological Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou,Henan 450002)

【机构】 郑州轻工业学院食品与生物工程系郑州轻工业学院食品与生物工程系 河南郑州450002河南郑州450002

【摘要】 苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1∶1)复配后,按0.02%的比例加入灌肠,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的灌肠抗氧化性是空白的12.8倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使得灌肠保鲜期延长半年左右。

【关键词】 苹果多酚灌肠抗氧化性
【基金】 河南省科技攻关项目(0524270009)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2007年31期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.31.119
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】222
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: