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波槐F1羊肉品质及抗氧化性研究

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【作者】 霍文颖李婉涛李新政

【Author】 HUO Wen-ying et al (Zhengzhou College of Animal husbandry,Zhengzhou 450011,China)

【机构】 郑州牧业工程高等专科学校郑州牧业工程高等专科学校 河南郑州450011河南郑州450011

【摘要】 [目的]为了对波尔山羊与槐山羊杂交后代的肉品质及抗氧化性进行研究。[方法]随机选择相同放牧条件下8~10月龄、性别一致、体重接近的10只波槐F1羊和河南槐山羊进行屠宰,对其肉品质及抗氧化性进行对比分析。[结果]结果表明:波槐F1羊肌肉中氨基酸总量显著高于槐山羊(P<0.05),其中异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸等差异显著(P<0.05);波槐F1羊肌肉中的不饱和脂肪酸显著(P<0.05)或极显著地高于槐山羊(P<0.01);槐山羊肌肉中的超氧化物岐化酶的活力高于波槐F1羊,差异显著(P<0.05);其丙二醛的含量低于波槐F1羊,但差异不显著(P>0.05)。[结论]该研究为羊的育种中肉质的进一步改良提高提供理论依据。

【关键词】 槐山羊波槐F1羊肉品质抗氧化性
【基金】 河南省科技攻关计划项目
【所属期刊栏目】 动物科学 (2007年35期)
  • 【分类号】S826
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】112
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