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β-葡萄糖苷酶水解银杏黄酮糖苷的研究

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【作者】 伍毅王洪新

【Author】 WU Yi et al (State Key Laboratory of Food Science and Technology,School of Food Science & Technology,Southern Yangtze University,Wuxi,Jiangsu 214012)

【机构】 食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院 江苏无锡214012江苏无锡214012石河子大学食品学院新疆石河子832003

【摘要】 采用β-葡萄糖苷酶水解银杏叶提取物(GBE),使糖苷型黄酮转化为苷元型黄酮。通过正交试验得出水解的最佳工艺参数,即温度40℃,酶浓度5×10-3mg/ml,pH值5.0下水解6 h。由HPLC图谱可得该条件下水解的苷元得率9.08%,纯度68.24%。酶解产物中还部分保留了银杏内酯等活性成分,有利于保留银杏叶提取物的综合生物活性。

【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2008年01期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.01.121
  • 【分类号】R284
  • 【被引频次】29
  • 【下载频次】563
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