节点文献

绿豆乳制备工艺的优化

免费订阅

【作者】 刘战丽王相友

【Author】 LIU Zhan-li et al (College of Light-industry and Agricultural Engeneering, Shandong Technology University, Zibo, Shandong 255049)

【机构】 山东理工大学轻工与农业工程学院山东理工大学轻工与农业工程学院 山东淄博255049中国农业大学工学院北京10083山东淄博255049

【摘要】 对绿豆浸泡、脱腥及磨浆等工艺进行了研究。利用正交试验确定最佳浸泡工艺参数为:NaHCO30.25%,料水比1∶4,20℃浸泡10h。最佳磨浆工艺参数为:料水比1∶10,温度80℃。

【关键词】 绿豆浸泡磨浆工艺参数
【所属期刊栏目】 贮藏·加工 (2008年02期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.02.022
  • 【分类号】TS214
  • 【被引频次】11
  • 【下载频次】210
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: