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玉米皮多糖的制备方法及结构研究

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【作者】 芦菲李波李春阳戴军

【Author】 LU Fei et al(College of Food Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang,Henan 453003)

【机构】 河南科技学院食品学院江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏省江南大学分析测试中心 河南新乡453003河南新乡453003江苏南京210014江苏无锡214036

【摘要】 [目的]研究玉米皮中水溶性多糖的制备方法和化学结构。[方法]采用单因素试验研究了多糖的最佳提取工艺,采用高效液相色谱、红外光谱、紫外光谱对多糖结构进行了解析。[结果]玉米皮多糖的最佳提取工艺为:料水比1∶30,在100℃提取2次,每次2h。在该提取条件下,100g玉米皮可制备得到6.94g多糖,多糖纯度为88.18%。玉米皮多糖主要由α-D-吡喃葡萄糖组成,其含量为90.8%。此外,玉米皮多糖还含有少量的阿拉伯糖、木糖、半乳糖等单糖以及微量的蛋白质。[结论]玉米皮中水溶性多糖含量较高,有很好的开发利用价值。

【关键词】 玉米皮多糖制备结构
【基金】 河南省高校新世纪优秀人才支持计划项目(2006HANCET-17);江苏省农科院2006年度院基金项目(6110648)
【所属期刊栏目】 贮藏加工 (2008年17期)
  • 【分类号】TQ914.1
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】449
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