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马铃薯渣果胶多糖分离纯化及结构初探

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【作者】 万建华顾正彪洪雁

【Author】 WAN Jian-hua et al (School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu 214122)

【机构】 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室

【摘要】 [目的]初步探索马铃薯渣果胶多糖的一级结构。[方法]采用阴离子交换柱分离,交联葡聚糖凝胶柱纯化,气相色谱,高效凝胶色谱,紫外扫描和红外光谱、高碘酸氧化和Smith降解等方法,对马铃薯渣果胶多糖的一级结构进行了初步推测。[结果]马铃薯渣果胶多糖由酸性糖和中性糖组成,其中大部分为酸性糖,酸性糖分子量为41 161 Da,其中不含蛋白、肽链和核酸,既有五碳糖也有六碳糖,既有吡喃糖又有呋喃糖,其结构分枝很少,既有α-糖苷键又有β-糖苷键,戊糖是以1→2或1→4位键合的,己糖则是以1→4或1→3位键合的。[结论]马铃薯渣果胶多糖是一种结构复杂的以糖醛酸为主的酸性杂多糖。

【关键词】 马铃薯渣果胶分离纯化结构
【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2008年19期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.19.066
  • 【分类号】S532
  • 【被引频次】18
  • 【下载频次】599
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