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中草药饲料添加剂对白羽肉鸡鸡肉中挥发性成分的影响

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【作者】 齐小晶刘渤涛陈国顺袁政委高海霞

【Author】 QI Xiao-jing et al (Pratacultural College,Gansu Agricultural University,Lanzhou,Gansu 730070)

【机构】 甘肃农业大学草业科学学院甘肃省饲料工程技术研究中心

【摘要】 [目的]探究中草药饲料添加剂对白羽肉鸡鸡肉中挥发性成分的影响。[方法]采用随机单位组设计,将1 000只肉鸡随机分为基础日粮+黄霉素、基础日粮+中草药0.3%水平、基础日粮+0.4%水平、基础日粮+中草药0.3%水平+甜菜碱、基础日粮5组。[结果]结果表明:各处理匹配度超过800的挥发性风味化合物共50中,包括醛、醇、烃、酮、酸、酯以及含N、O、S的杂环化合物等七类,其中以醛、酮等羰基化合物为主,醇、烃次之,中草药组挥发性成分多于抗生素组。[结论]中草药组与抗生素组相比较,多出的成分均为烯、醛、醇,可以提高肉仔鸡的风味,该组方0.3%添加量可以提高肉鸡鸡肉中的挥发性成分的种类,提高肉质风味。

【基金】 农业科技成果转化资金项目
【所属期刊栏目】 动物科学 (2008年19期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.19.119
  • 【分类号】S831
  • 【被引频次】29
  • 【下载频次】261
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