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采用响应面分析法优化可食用膜封口工艺的研究

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【作者】 肖茜童群义

【Author】 XIAO Qian et al(Food School,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu 214122)

【机构】 江南大学食品学院

【摘要】 [目的]可食用膜作为一种软包装材料,需要对其进行封口制袋。[方法]选取封合温度、封合压力和黏合剂浓度3个因素进行中心组合设计,运用响应面法对可食用膜封口的工艺参数进行优化。[结果]可食用膜封口的最佳工艺条件为:封合温度131℃、封合压力0.4 MPa、黏合剂浓度25%、封合时间1.5 s时,薄膜的封合强度达到18.09 N/15 mm。[结论]普鲁兰、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠复合可食用膜具有良好的封合特性。

【关键词】 可食用膜封口响应面分析
【基金】 国家高技术研究发展计划(863计划)(2007AA10Z300)
【所属期刊栏目】 贮藏加工 (2008年20期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.20.041
  • 【分类号】TS206
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】219
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