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茁霉多糖生物合成及在食品工业中的应用

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【作者】 王烈喜王尔茂

【Author】 WANG Lie-xi et al(Guangdong Food and Drug Vocational College,Guangzhou,Guangdong 510520)

【机构】 广东食品药品职业学院

【摘要】 综述了茁霉多糖的分子结构、性质、生物合成,并且简要叙述了茁霉多糖在食品工业中的应用。

【关键词】 茁霉多糖发酵应用
【所属期刊栏目】 贮藏·加工 (2008年23期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.23.003
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】16
  • 【下载频次】158
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