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不同处理对龙都早熟柚脱苦效果研究

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【作者】 梁宗余先员华詹俊

【Author】 LIANG Zong-yu et al(Yibin Vocational and Technical College,Yibin,Sichuan 644003)

【机构】 宜宾职业技术学院

【摘要】 [目的]寻求简便实用的鲜果脱苦方法。[方法]在采用CT保鲜剂(对照)的基础上,再分别用1%乙醇、5%乙醇、1%醋酸、1%醋酸在(40±1)℃下12 h(、40±1)℃下12 h处理龙都早熟柚,观察不同处理方法的脱苦效果、贮藏效果。[结果]各处理的柚皮苷含量都随贮藏时间的延长而下降,贮藏90 d后,1%醋酸配合高温的处理的柚皮苷含量最低,说明其具有较好的脱苦效果。1%醋酸配合高温的处理及高温处理的龙都早熟柚的Vc、总固形物、总酸含量下降的较多,且加速了龙都早熟柚的衰老。1%醋酸配合高温处理的好果率比对照低10%,保鲜效果较差。[结论]1%醋酸在(40±1)℃下处理12 h对龙都早熟柚有较好的脱苦效果。

【关键词】 龙都早熟柚柚皮苷脱苦效果贮藏效果
【所属期刊栏目】 园艺·园林·林业 (2008年24期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.24.100
  • 【分类号】S666
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】69
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