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金枪鱼加工及其综合利用现状与展望

罗殷王锡昌刘源

上海海洋大学食品学院

摘要:介绍了金枪鱼鱼块、鱼片、罐头制品等的加工工艺以及其下脚料(包括鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼内脏等)的开发利用现状,并对其进一步的研发进行了展望。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.27.131

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业; 水产和渔业

  • 分类号:

    TS254.4

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