节点文献

3类茶中水溶性多糖及蛋白质的含量分析

免费订阅

【作者】 叶阳陈小强苏丽慧唐东东

【Author】 YE Yang et al(Tea Research Institute of China Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Machining and Quality Control of Tea and Beverage Plants,Ministry of Agriculture,Hangzhou,Zhejiang 310008)

【机构】 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室

【摘要】 [目的]比较分析绿茶中的西湖龙井和碧螺春、红茶中的祈门红茶和立顿红茶以及普洱茶的云南特级地方标准样和临沧普洱茶的水溶性多糖和蛋白质含量。[方法]茶叶样品经沸水浸提和透析等前处理,采用蒽酮-硫酸法和硫酸-咔唑法分别测定茶叶多糖的中性糖和酸性糖含量,用Bradford法分析蛋白质含量。[结果]绿茶的总多糖平均值接近39.58 mg/g,红茶为30.73 mg/g,普洱茶为60.12mg/g,约是红茶的2倍。普洱茶的水溶性蛋白质含量约为18.57 mg/g,高于绿茶和红茶。[结论]3类茶中,均以普洱茶的水溶性多糖及蛋白质含量最高。

【关键词】 多糖蛋白质绿茶红茶普洱茶
【基金】 浙江省自然科学基金项目(Y306437)
【所属期刊栏目】 药用植物·烟草·茶叶·蚕桑 (2008年29期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.29.072
  • 【分类号】S571.1
  • 【被引频次】11
  • 【下载频次】461
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: