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野生及人工养殖暗纹东方肌肉营养成分的比较分析

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【作者】 顾曙余赵越

【Author】 GU Shu-yu et al(School of Life Sciences,Nanjing Normal University,Nanjing,Jiangsu 210046)

【机构】 南京师范大学生命科学学院

【摘要】 [目的]为评价暗纹东方的营养学价值,并对其人工配合饲料的研制提供科学依据。[方法]对野生及人工养殖暗纹东方的肌肉营养成分和营养品质进行比较分析。[结果]野生暗纹东方的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量及氨基酸总量、必需氨基酸总量、半必需氨基酸总量均高于养殖暗纹东方。野生与养殖暗纹东方4种鲜味氨基酸的总量分别为17.59%和14.44%(干重百分比),必需氨基酸指数(EAAI)分别为52和40,其构成比例均符合FAO/WHO的标准。暗纹东方的第一限制性氨基酸为缬氨酸。[结论]野生及养殖暗纹东方肌肉均为优质的动物蛋白食品,而野生暗纹东方的蛋白质营养价值要高于养殖暗纹东方。

【关键词】 暗纹东方肌肉营养成分氨基酸
【基金】 南京师范大学实践创新项目(2413)
【所属期刊栏目】 动物科学 (2008年33期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.33.141
  • 【分类号】S917.4
  • 【被引频次】14
  • 【下载频次】149
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