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L-乳酸生产菌干酪乳杆菌6028液体发酵条件的研究

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【作者】 李市场朱朝阳王敏

【Author】 LI Shi-chang et al(Food and Bioengineering College,Henan University of Science and Technology,Luoyang,Henan 471003)

【机构】 河南科技大学食品与生物工程学院

【摘要】 [目的]寻求干酪乳杆菌6028发酵产酸的最佳条件。[方法]以干酪乳杆菌6028为试验菌种,经斜面培养基、筛选培养基、种子培养基、发酵培养基培养后进行液体发酵,研究碳源、氮源、硫酸镁、磷酸氢二钾、乙酸钠、发酵温度和发酵时间对干酪乳杆菌6028 L-乳酸产量的影响。[结果]当培养基中葡萄糖、氮源、无水乙酸钠、MgSO4.7H2O含量分别为14%、3.75%、0.5%、0.02%,发酵温度为34℃、发酵时间为96 h时,L-乳酸产量最高。在此条件下,L-乳酸的产量达到97.03 g/L。[结论]干酪乳杆菌6028的最佳培养基组成为:葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、无水乙酸钠、MgSO4.7H2O、MnSO4.7H2O、碳酸钙分别为140、15、15、7.5、5、0.2、0.05、100 g/L、吐温-80 1 ml、pH值6.8。最佳发酵时间和温度分别为96 h、34℃。

【基金】 河南科技大学科学研究基金(2006QN007)资助
【所属期刊栏目】 农业生物技术 (2008年35期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.35.022
  • 【分类号】TQ921.3
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】234
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