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苦瓜多糖抗氧化活性的研究

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【作者】 单斌张卫国赵强何顺英

【Author】 SHAN Bin et al (Department of Food Science and Technology,Yingdong Biological Sciences School,Shaoguan College,Shaoguan,Guangdong 512005)

【机构】 韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

【摘要】 [目的]对苦瓜多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]制备苦瓜多糖,并对其清除DPPH自由基、对羟基自由基以及对超氧阴离子自由基的作用进行试验,根据试验数据评价其抗氧化活性。[结果]苦瓜多糖对自由基都有较好的清除作用。[结论]苦瓜多糖具有一定的抗氧化能力。

【关键词】 苦瓜多糖抗氧化自由基
【基金】 广东省科技攻关项目(2008B020200001)
【所属期刊栏目】 药用植物·烟草·茶桑 (2009年01期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.01.199
  • 【分类号】R285;R151
  • 【被引频次】47
  • 【下载频次】1412
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