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壳聚糖涂膜保鲜木瓜研究

吴亚弟史载锋薛长英杨玲张小朋

海南师范大学化学系应用化学

摘要:[目的]研究壳聚糖对木瓜的保鲜作用。[方法]在常温条件下,采用不同浓度的壳聚糖溶液对木瓜进行涂膜并用薄膜密封处理,测定其失重率、pH值、Vc含量和总糖含量变化。[结果]结果表明。用1.0%的壳聚糖水溶液浸泡且密封的木瓜各营养成分变化缓慢,保鲜效果最佳,比正常存放的木瓜延长了10 d。[结论]壳聚糖是高效、无毒、无味和低成本的天然保鲜剂。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.01.142

  • 专辑:

    农业

  • 专题:

    园艺

  • 分类号:

    S661.6

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