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摘要:[目的]采用机械-酶法处理米糠,以提高米糠中的可溶物含量。[方法]研究了粉碎方式,纤维素酶的添加量、反应温度、酶解时间、pH值等因素对可溶物得率的影响。通过正交试验进一步验证,得出了最佳工艺条件。[结果]纤维素酶酶解米糠的最佳工艺条件为:酶添加量0.8%、反应温度50℃、酶解时间2.0 h、pH值4.5,在此工艺条件下,米糠中的可溶物含量可以达到62.47%。[结论]利用高压均质和纤维素酶酶解处理能提高米糠中可溶物的含量。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.02.039

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS210.9

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