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蒲公英水不溶性膳食纤维提取工艺研究

胥学峰乔丽丽

吉林农业科技学院

摘要:[目的]为蒲公英深加工提供依据。[方法]以蒲公英为试材,对料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间等4个因素进行了单因素试验,再通过正交试验确定了最佳工艺条件。[结果]单因素试验表明,随着料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间的增大,膳食纤维产率呈先增大后减小的趋势。当料液比为1∶10,碱液浓度浓度为0.5 mol/L,反应温度为65℃,反应时间为2.5 h时,产率最高。正交试验结果表明,料液比和碱液浓度为主要影响因素。最佳提取条件为:料液比1∶10,碱液浓度0.5 mol/L,温度65℃,反应时间2.5 h,产率为56.75%。水不溶性膳食纤维的持水力为7.27 g/g、溶胀度为1.00 ml/g。[结论]得到了蒲公英水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件,提取率为56.75%。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.03.030

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS255

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