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苦瓜多糖脱蛋白方法的比较研究

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【作者】 郭育东单斌李敏仪

【Author】 GUO Yu-dong et al(Department of Agricultural Science of Yingdong Biological Sciences College,Shaoguan College,Shaoguan,Guangdong 512005)

【机构】 韶关学院英东生物工程学院农业科学系韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系

【摘要】 [目的]寻找合适的苦瓜多糖脱蛋白方法。[方法]比较了Seveage法、酶法、酶-Seveage结合法、三氯乙酸法以及盐酸法对苦瓜粗多糖的脱蛋白效果。[结果]酶-Seveage结合法的脱蛋白效果最佳,木瓜蛋白酶用量为1.25%(V/V),pH 6.5,温度60℃,时间为2 h,再用Se-veage试剂脱蛋白1次,蛋白质去除率达77.2%,多糖损失率仅为19.3%。[结论]酶与Seveage结合法是一种有效的脱蛋白方法,此法可以较好地脱除游离蛋白,并使多糖损失较少。

【关键词】 苦瓜多糖脱蛋白
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2009年07期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.07.028
  • 【分类号】TQ914.1
  • 【被引频次】64
  • 【下载频次】975
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