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普洱茶茶多糖提取工艺研究

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【作者】 周增志周斌星王燕

【Author】 ZHOU Zeng-zhi et al(School of Pu-er Tea,Yunnan Agricultural University,Kunming,Yunnan 650201)

【机构】 云南农业大学普洱茶学院

【摘要】 以普洱茶为材料,采用水提醇沉法,研究了浸提温度、浸提时间、固液比、醇沉次数、醇沉时间5个因素对普洱茶茶多糖提取率的影响,并通过正交试验确定茶多糖的最佳提取工艺。结果表明,最佳提取工艺为:浸提温度60℃,浸提时间60 m in,固液比1∶20,醇沉时间60 m in,醇沉1次。

【关键词】 普洱茶茶多糖提取工艺
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2009年11期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.11.020
  • 【分类号】TQ461
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】701
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