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甘薯加工业的研究现状及发展趋势

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【作者】 刘陈冰何青云

【Author】 LIU Chen-bing et al(School of Biology & Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei,Anhui 230009)

【机构】 合肥工业大学生物与食品工程学院

【摘要】 综述了国内外关于甘薯在食品工业中最新的研究动态。分析了甘薯品种基因培育,甘薯的营养、物性及风味等特性,甘薯食品加工方法及甘薯食品的贮藏保鲜等。根据我国甘薯产业的发展现状,指出了甘薯加工业今后的发展趋势。

【关键词】 甘薯研究现状发展趋势
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2009年12期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.12.098
  • 【分类号】S531
  • 【被引频次】16
  • 【下载频次】425
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