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安卡鸡肌肉脂肪酸组分的气相色谱-质谱联合分析

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【作者】 雷黎立常国斌王克华王存波陈国宏

【Author】 LEI Li-li et al (College of Biological Science and Technology,Yangzhou University,Yangzhou,Jiangsu 225009)

【机构】 扬州大学生物科学与技术学院扬州大学动物科学与科技学院中国农业科学院家禽研究所

【摘要】 [目的]分析安卡鸡脂肪酸组分。[方法]应用气相色谱-质谱联合技术对安卡鸡脂肪酸组分进行分析,并计算各脂肪酸的相对含量。[结果]安卡鸡肌肉中共分离和鉴定出16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸7种,包括月桂酸、豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸和花生酸,其含量占总脂肪酸的38.55%;不饱和脂肪酸9种,包括11-十四碳烯酸、9-十六碳烯酸、9-十八碳烯酸、9,12-十八碳二烯酸、6,9,12-十八碳三烯酸、11-二十碳烯酸、10,13-二十碳二烯酸、7,10,13-二十碳三烯酸以及5,8,11,14-二十碳四烯酸,其含量占总脂肪酸的61.45%。多不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的23.58%,必需脂肪酸占23.04%。[结论]该研究为家禽肌肉中脂肪酸成分分析及营养价值的评定提供了依据。

【关键词】 安卡鸡脂肪酸气相色谱-质谱
【基金】 国家科技部支撑计划重大专项(2006BAD01A09);国家“863”计划项目(2006AA10ZID8)
【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2009年13期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.13.025
  • 【分类号】TS251.7
  • 【被引频次】12
  • 【下载频次】231
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