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鲜切菊芋在加工过程中菊糖变化情况的研究

郭旭颖王丽威宋永亮

辽宁工程技术大学理学院

摘要:[目的]研究鲜切菊芋在加工过程中菊糖的变化情况。[方法]采用热水浸提的方法提取菊糖,并用分光光度法测定菊糖得率。[结果]鲜切菊芋在加工过程中菊糖受温度、pH值,贮藏时间、包装方式等因素的影响。[结论]菊芋在加工过程中应避免高温条件,温度控制在80℃以下;避免强酸或碱性环境,pH值在6~8范围内;贮藏时间不宜过长,一般在6 d以内;包装方式最好用PE封装。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.16.035

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS255.1

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