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苹果片热泵干燥工艺试验研究

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【作者】 张海红刘贵珊

【Author】 ZHANG Hai-hong et al (Agricultural College of Ningxia University,Yinchuan,Ningxia 750021)

【机构】 宁夏大学农学院

【摘要】 [目的]优化利用自制热泵干燥设备干燥苹果片的工艺参数。[方法]利用自制热泵干燥设备将苹果片脱水干燥,通过单因素试验和3因素3水平正交试验探讨了干燥介质温度、装料量和切片厚度对干燥速率及能耗的影响。[结果]在30~40℃下,在相同的干燥时间内,随着干燥介质温度的升高,干燥速率明显加快。装料量为1~2 kg/m2时,随着装料量的增加,干燥时间明显增加,干燥速率明显降低。在3~5 mm的厚度范围内,随着切片厚度的增加,干燥时间明显增加,干燥速率明显降低。方差分析表明,干燥介质温度和装料量是干燥速率的主要影响因素。多重比较结果表明,最优工艺组合为:干燥介质温度为30℃,装料量为15 kg,切片厚度为3、4或5 mm。[结论]热泵干燥工艺提高了干燥效率,减少了能耗。

【关键词】 苹果片热泵干燥工艺
【基金】 2007年度宁夏高等学校科学研究项目;“热泵干燥系统的研究及应用”基金资助项目编号NXGJ20070302
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2009年31期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.31.053
  • 【分类号】TS255.4
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】260
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