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南瓜种子萌发时贮藏蛋白及其酶活力的动态变化

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【作者】 崔竹梅袁菲菲韩耀平

【Author】 CUI Zhu-mei et al(Department of Biology and Food Engineering,Changshu Institute of Technology,Changshu,Jiangsu 215500)

【机构】 常熟理工学院生物与食品工程系

【摘要】 [目的]研究南瓜种子萌发8 d内的蛋白质含量和蛋白酶活力的变化,阐明其种子萌发机理。[方法]采用Brad-ford法测定南瓜种子萌发过程中的可溶性蛋白含量的变化,以酪蛋白、BAPNA及ATEE为底物测定了蛋白酶活力的变化。[结果]南瓜种子从萌发到第8天,蛋白质含量下降68.1%,尤其在第2~3天时含量急剧下降。萌芽3 d的子叶制备的粗酶液中的酪蛋白酶活力最高;粗酶液可催化水解BAPNA,而对ATEE无明显水解;胰蛋白酶活力在萌芽期总体呈现下降趋势。[结论]种子萌发时贮藏物质代谢过程中的酶起着关键作用。

【关键词】 南瓜子萌发蛋白质蛋白酶
【所属期刊栏目】 农艺与园艺 (2009年36期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.36.115
  • 【分类号】S642.1
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】163
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