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反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯的合成及其性能研究

吴亚凉宁正祥高建华

华南理工大学轻工与食品学院

摘要:[目的]采用直接酯化法,合成反丁烯二酸-6-L抗-坏血酸甲酯(Vc酯)。[方法]对反应条件进行优化,合成产率可达53.45%,并对产物的抗氧化性能和抑菌效果进行了测定。[结果]反丁烯二酸-6-L抗-坏血酸甲酯具有优良的抗油脂氧化性能,抑菌活性优于苯甲酸钠和山梨酸钾。[结论]反丁烯二酸-6-L抗-坏血酸甲酯是一种具有广泛开发前景的食品添加剂。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.01.010

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    有机化工

  • 分类号:

    TQ225.24

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