文献知网节
  • 记笔记

酶解法提取竹笋中不溶性膳食纤维研究

白瑞华吴良如高贵宾王树东

国家林业局竹子研究开发中心

摘要:[目的]研究利用酶解法提取竹笋不溶性膳食纤维。[方法]采用正交试验设计对竹笋不溶性膳食纤维的提取条件进行了研究。[结果]各因素对竹笋不溶性膳食纤维提取影响程度依次为:α-淀粉酶>酶解时间>木瓜蛋白酶>pH值>料水比>纤维素酶>酶解温度;竹笋不溶性膳食纤维提取条件的最佳组合为:料水比1∶40,α-淀粉酶1 600 U/g底物,木瓜蛋白酶3 000 U/g底物,纤维素酶4 000U/g底物,pH值5.0,酶解温度55℃,酶解时间1.5 h。[结论]筛选出了影响膳食纤维提取的主要影响因素,得到了竹笋膳食纤维酶解法的最佳条件,为进一步改良和优化膳食纤维的成分和生理功能提供了科学依据。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.01.037

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS201.2

  • 手机阅读
    即刻使用手机阅读
    第一步

    扫描二维码下载

    "移动知网-全球学术快报"客户端

    第二步

    打开“全球学术快报”

    点击首页左上角的扫描图标

    第三步

    扫描二维码

    手机同步阅读本篇文献

  • HTML阅读
  • CAJ下载
  • PDF下载

下载手机APP用APP扫此码同步阅读该篇文章

下载:544 页码:350-351 页数:2 大小:89K

相关文献推荐
  • 相似文献
  • 读者推荐
  • 相关基金文献
  • 关联作者