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固相微萃取-气质联用分析芝麻油的挥发性成分的研究

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【作者】 陈晓明朱鼎程

【Author】 CHEN Xiao-ming et al(School of Life Science and Chemical Engineering,Huaiyin Institute of Technology,Huaian,Jiangsu 223003)

【机构】 淮阴工学院生命科学与化学工程学院江苏省淮安市轻工资产管理公司

【摘要】 采用固相微萃取-气质联用对市售芝麻油香气成分进行检测,结合自动质谱去卷积软件AMD IS与NIST02谱库检索及文献对照分析质谱数据,共检出142种成分,占总检出化合物的80.20%,可归纳为14类化合物,分别为吡嗪、吡咯、吡啶、噻唑、噻吩、呋喃等杂环类以及含硫化合物、醛、酮、醇、酸、酯、酚、烃类,其中吡嗪类和呋喃类化合物含量高,分别占总香气含量的38.63%和12.17%,对芝麻油香气产生较大的影响。

【基金】 江苏省淮安市科技发展计划(HAG06031)
【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2010年02期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.02.004
  • 【分类号】TS227
  • 【被引频次】40
  • 【下载频次】780
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