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砖茶氟浸出的试验研究

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【作者】 胡燕魏晓惠高荣郭浩

【Author】 HU Yan et al(Border Market Tea Quality Inspection Centre of Sichuan,Mingshan,Sichuan 6251100)

【机构】 四川省边销茶质量检验中心雅安市产品质量监督检验所

【摘要】 [目的]探讨影响砖茶氟浸出的因子。[方法]利用氟离子选择电极法,研究不同的茶水比[1∶(25~200)]、浸提次数、浸提时间(5~60 min)、TISAB中柠檬酸钠的浓度(60、180、240 g)、茶叶粒度(过20、40、60目)等条件对砖茶氟浸出的影响。[结果]茶水比越小,砖茶氟浸出量越高;第一泡茶汤的氟浸出量最高,占6泡总浸出量的72.5%,第2泡茶汤次之,占总浸出量的17.2%;低浓度的柠檬酸钠对砖茶样品中干扰离子的掩蔽效果较差,以浓度为120 g/L时的测定效果好;氟的浸出率随着浸提时间的延长而增加,一般在30 min时趋于稳定;茶叶粒度越小,越有利于茶氟的浸出。[结论]茶水比、浸提次数、浸提时间、粒度、TISAB中柠檬酸钠的浓度等因素均对茶氟的浸出有明显影响。

【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年02期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.02.032
  • 【分类号】TS272.7
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】144
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