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液体深层发酵香菇抑菌活性研究

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【作者】 窦会娟李林珂孙连海

【Author】 DOU Hui-juan et al (Basic Medical Deparmengt of Luo He Medical College,Luohe,Henan 462002)

【机构】 漯河医学高等专科学校基础医学部

【摘要】 [目的]研究液体发酵香菇的抑菌活性及其抑菌稳定性。[方法]采用杯碟法测定香菇胞外发酵液和胞内提取液对常见致病菌的抑菌效果及抑菌稳定性。[结果]香菇胞外发酵液的抑菌效果强于其胞内提取液,其对黄曲霉的抑菌能力最强。稳定性研究结果表明,高温对其抑菌活性几乎没有影响,pH3.5~5.5时抑菌效果最好,偏碱性环境不利于其抑菌性能的发挥。[结论]为更好地开发香菇相关产品提供理论基础。

【关键词】 香菇液体发酵抑菌活性
【所属期刊栏目】 经济作物与药用植物 (2010年06期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.06.125
  • 【分类号】S646.12
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】150
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