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辣椒乙醇提取液的抑菌活性研究

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【作者】 刘锐张敏

【Author】 LIU Rui et al(College of Light Industry and Food Science,Zhongkai Agricultural Engineering University,Guangzhou,Guangdong 510225)

【机构】 仲恺农业工程学院轻工食品学院

【摘要】 采用琼脂扩散法研究了辣椒乙醇提取液对细菌、霉菌和酵母菌的抑菌活性。结果表明,提取液对3种菌均具有明显的抑菌作用,且其抑菌效果随提取液浓度的增大而增强。辣椒乙醇提取液对6种供试菌株的抑菌活性依次为:酿酒酵母>黑曲霉>青霉>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌。

【关键词】 辣椒乙醇提取物抑菌活性
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年06期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.06.167
  • 【分类号】R285
  • 【被引频次】12
  • 【下载频次】251
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