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IPPO催化氧化EGCG的催化特性研究

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【作者】 刘洪云江和源孙承峰尧渝张建勇

【Author】 LIU Hong-yun et al (Chemical and Biology College,Yantai University,Yantai,Shangdong 264005)

【机构】 烟台大学化学生物理工学院中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点开放实验室中国农业科学院研究生院

【摘要】 [目的]研究IPPO催化氧化EGCG的催化特性。[方法]以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为原料,对固定化多酚氧化酶催化氧化形成儿茶素低聚物进行了探讨,并且研究以EGCG作底物时固定化多酚氧化酶的催化特性。[结果]固定化多酚氧化酶酶促氧化EGCG能够生成一种非茶黄素类的聚合物,此聚合物在pH值6.5、温度50℃、底物浓度1.5%、反应时间10min时生成量最大。[结论]在此条件下,其反应动力学符合米式方程,测得Vmax值为0.108OD/min,Km值为2.565mg/ml。

【基金】 国家自然科学基金项目(30570191);农业部留学基金;教育部留学回国基金项目
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年13期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.13.148
  • 【分类号】R285
  • 【下载频次】80
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