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味精的毒副作用研究概况

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【作者】 巩江倪士峰崔超骆蓉芳路锋陈星宇张敏

【Author】 GONG Jiang et al (Department of Medicine,Nationalities Institute of Tibet,Xianyang,Shaanxi 712082)

【机构】 西藏民族学院医学系西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室,西北大学生命科学学院

【摘要】 在广泛文献检索基础上,对味精的定义、分类和工艺过程、药理及毒副作用进行了探究,为饮食健康提供科学参考。

【关键词】 味精毒副作用工艺残留物饮食健康
【基金】 西部资源生物与现代生物技术实验室教育部重点实验室基金(KH09030);西藏自治区科技厅重大科技专项基金(20091012)资助
【所属期刊栏目】 经济作物与药用植物 (2010年14期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.14.149
  • 【分类号】R114
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】341
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