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脐橙·胡萝卜·芦荟复合保健饮料的研制

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【作者】 徐明亮张文华袁玮

【Author】 XU Ming-liang et al(College of Environmental and Life science of Kaili University,Kaili,Guizhou 556000)

【机构】 凯里学院环境与生命科学学院

【摘要】 [目的]研制脐橙、胡萝卜、芦荟新型复合保健饮料,以提高榕江县丰富优质的脐橙资源的利用率。[方法]以脐橙为主要原料,辅以胡萝卜及芦荟,通过正交试验方法对复合保健饮料的加工工艺进行了初步探讨,并对其中的热处理、风味调配、杀菌等工序进行重点研究。[结果]脐橙、胡萝卜、芦荟复合保健饮料的最佳工艺配方为:脐橙汁40%,胡萝卜汁7%,芦荟汁1%,白糖2%;最佳灭菌工艺条件为80℃,15 min。[结论]所制复合饮料风味独特,理化和卫生指标均达相关规定标准,该研究为榕江县纽霍尔脐橙的深加工提供了一条可行途径。

【关键词】 脐橙胡萝卜芦荟复合饮料保健正交试验
【基金】 贵州省教育厅资助项目(黔教科2008076)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年16期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.16.012
  • 【分类号】TS275.4
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】304
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