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应用GC-MS分析越橘酒中主要香气成分的研究

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【作者】 陈雪吴林李刚

【Author】 CHEN Xue et al(Horticulture College,Jilin Agricultural University,Changchun,Jilin 130118)

【机构】 吉林农业大学园艺学院吉林省产品质量监督检验院

【摘要】 [目的]研究越橘酒中主要香气成分。[方法]利用水蒸气蒸馏萃取法对3个地区越橘酒的挥发性成分进行萃取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术进行分析。[结果]在3个地区的样品中共检测到主要挥发性物质40种,其中普遍存在的成分有21种。[结论]苯乙醇在所有样品中含量最高,是越橘酒香气的主要成分。

【关键词】 水蒸气蒸馏越橘酒香气GC-MS
【基金】 农业部公益性行业科研专项(nyhyzx07-028);农业部948“十一五”重大专项(2006-G25);吉林省科技厅项目(20080713;20060714;20040112;20075013);长春市科技局项目(长科技合2009153号)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年16期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.16.014
  • 【分类号】TS262.7
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】252
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