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稻秆醋液成分分析及抑菌·杀菌性能研究

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【作者】 迟菲邓丛静周建斌

【Author】 CHI Fei et al(Nanjing Forestry University,Nanjing,Jiangsu 210037)

【机构】 南京林业大学化学工程学院

【摘要】 [目的]寻求稻秆的利用途径。[方法]采用气相色谱-质谱联用仪分析了稻秆粗醋液和精制醋液的主要化学成分,并对2种醋液的抑菌、杀菌性能进行了研究。[结果]2种醋液均含有45种有机组分的混合物,主要含有有机酸类、酮类、醇类、酚类、酯类、醛类及其他组分。以热带假丝酵母菌、黑曲霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,1∶9(V醋液∶V水,下同)、1∶6、1∶9、1∶6的粗醋液与1∶7、1∶3、1∶4、1∶3的精制醋液分别对4种指示菌达90%以上的抑菌作用;1∶9、1∶6、1∶9、1∶6的粗醋液与1∶7、1∶3、1∶5、1∶3的精制醋液分别对4种指示菌达90%以上的杀菌作用。[结论]稻秆醋液具有较强的抑菌和杀菌作用。

【关键词】 稻秆醋液精制醋液抑菌杀菌
【基金】 十一五林业科技支撑计划(2008BADA9B05);南京林业大学“十五”人才基金项目(163030033)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年16期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.16.078
  • 【分类号】S482.2
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】140
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