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响应面分析法优化香蕉皮多酚提取工艺的研究

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【作者】 马永全黄雪莲于新

【Author】 MA Yong-quan et al(College of Light Industry and Food Science,Zhongkai University of Agriculture and Engineering,Guangzhou,Guangdong 510225)

【机构】 仲恺农业工程学院轻工食品学院

【摘要】 [目的]利用响应面分析法优化香蕉皮多酚的提取工艺。[方法]固定料液比为1∶10,以乙醇浓度、提取温度及提取时间为响应因子,多酚提取率为响应值,采用3因素3水平的响应面分析,建立数学模型,并得出最佳工艺条件。[结果]利用响应面分析法获得的提取香蕉皮多酚的最佳工艺条件为:乙醇浓度65.00%,提取温度83.00℃,提取时间2.50 h,该条件下提取2次,香蕉皮多酚提取率达1.77%。[结论]为香蕉皮的利用提供科学依据,增加了香蕉的附加值。

【关键词】 响应面分析法香蕉皮多酚工艺
【基金】 广东省科技计划项目(2005B20401002)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.18.031
  • 【分类号】TQ461
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】692
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