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几种抗氧化剂对山杏仁油抗氧化性能的影响

赵云霞郑志新

河北北方学院

摘要:[目的]筛选出山杏仁油的最优抗氧化剂及最适添加剂量。[方法]采用Schaal烘箱法,考察TBHQ、PG、VE、茶多酚对山杏仁油的抗氧化性能。[结果]TBHQ和茶多酚的最适添加剂量分别为150、200mg/kg。[结论]TBHQ和茶多酚对山杏仁油都具有良好的抗氧化活性。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.22.040

  • 专辑:

    农业科技; 工程科技Ⅰ辑

  • 专题:

    一般化学工业; 轻工业手工业

  • 分类号:

    TS221

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