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生姜-NaCl体系的渗透脱水传质规律研究

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【作者】 曹欣祥李仕辉张国宏宋亚

【Author】 CAO Xin-xiang et al(College of Chemistry and Chemical Engineering,Luoyang Normal University,Luoyang,Henan 471000)

【机构】 洛阳师范学院化学化工学院日本秋田县立大学系统科学技术学部

【摘要】 [目的]探讨生姜渗透脱水的最佳工艺条件,建立生姜渗透脱水的传质数学模型。[方法]以生姜为研究对象,以NaCl溶液为渗透液,在不同的渗透脱水条件下考察物料失水率、固形物增加率的变化。[结果]确定了不同条件下生姜失水率、固形物得率常数,建立了生姜渗透脱水传质模型。在一定实验范围内,生姜脱水率、固形物得率均随渗透时间、渗透液浓度及温度的增加而增加;最佳条件为:渗透液浓度20%,渗透时间1.00h,渗透温度50℃。[结论]该研究为生姜脱水工艺的改进提供了一定理论依据。

【关键词】 生姜渗透脱水失水率数学模型
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.27.065
  • 【分类号】TS255.36
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】110
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