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文蛤蛋白抗菌肽制备工艺优化与抗菌活性研究

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【作者】 姚兴存邱春江

【Author】 YAO Xing-cun et al(School of Marine Science & Technology,Huaihai Institute of Technology,Lianyungang,Jiangsu 222005)

【机构】 淮海工学院海洋学院

【摘要】 [目的]为文蛤的深加工提供科学依据。[方法]以鲜活文蛤为供试材料,采用胰蛋白酶水解文蛤肉,选取大肠杆菌作为供试菌检测酶解物的抗菌活性,并采用响应面回归分析法优化酶解工艺。[结果]胰蛋白酶酶解文蛤蛋白的最优条件为:酶用量0.5%,酶解时间8 h,酶解温度40℃;酶解液经蛋白质层析系统层析分离得到7个洗脱峰;抗菌性检测结果显示第2个洗脱峰的抗菌性最强,其分子质量为1 650 u。[结论]胰蛋白酶水解文蛤肉的酶解产物具有明显的抗菌性。

【关键词】 文蛤胰蛋白酶抗菌肽
【所属期刊栏目】 动物与饲料科学 (2010年31期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.31.036
  • 【分类号】TQ464.7
  • 【被引频次】14
  • 【下载频次】255
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