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超声-微波协同萃取法提取紫薯色素

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【作者】 王宏兹李进伟范柳萍

【Author】 WANG Hong-zi et al (School of Food Science and Technology,Southern Yangtze University,Wuxi,Jiangsu 214122)

【机构】 江南大学食品学院

【摘要】 分析6种紫薯的主要组成成分,确定紫薯王作为提取紫薯色素的最佳原料,并研究超声-微波协同萃取法的最佳提取工艺条件和紫薯色素的稳定性。结果表明,紫薯色素最佳的提取工艺条件为超声功率50 W,微波功率135 W,微波时间7.5 min,料液比1∶20(g/ml);紫薯色素在pH值<3和温度<60℃的条件下较稳定。

【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2010年33期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.33.007
  • 【分类号】TS264.4
  • 【被引频次】21
  • 【下载频次】612
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