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南糯山古树红茶香气化合物的组分研究

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【作者】 陈继伟梁名志罗正飞王立波李友勇杨毅坚李朝云凌光云

【Author】 CHEN Ji-wei et al (Tea Research Institute,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Menghai,Yunnan 666201)

【机构】 云南省农业科学院茶叶研究所

【摘要】 [目的]探明南糯山古树红茶香气组分及其含量。[方法]以南糯山古茶树芽叶为原料,按红茶工艺流程,制成工夫红茶样品。采用同时蒸馏-萃取(SDE)法提取南糯山古树红茶挥发性组分进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析,根据谱库标准质谱图进行比对定性,并采用内标法对香气组分进行定量。[结果]南糯山古树红茶精油总量为0.015 780%,香气组分由醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、吡咯类、碳氢化合物7类49种化合物组成,其中,醇类(14种)化合物含量最高,占精油总量的59.94%,其次为酸类(5种)、醛类(8种)化合物,分别占精油总量的15.44%、13.30%。植醇、L-芳樟醇及其氧化物、正十六酸、反-2-己烯醛、反式香叶醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、顺,顺,顺-8,11,14-二十碳酸、苯乙醇、苯甲醇是南糯山古树红茶香气的主要组分,占精油总量的88.09%。[结论]该研究为茶树种质资源古树茶的评价提供了理论参考。

【关键词】 南糯山古树茶红茶香气组分SDE法GC-MS分析
【基金】 云南省自然科学重点基金项目(2006C0012Z)
【所属期刊栏目】 经济作物与药用植物 (2010年33期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.33.096
  • 【分类号】S571.1
  • 【被引频次】27
  • 【下载频次】321
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