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舍饲大足黑山羊羔羊肉品理化性状及食用品质的研究

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【作者】 汪水平王文娟汪学荣张家骅

【Author】 WANG Shui-ping et al(Rongchang Campus of Southwest University,Chongqing 402460)

【机构】 西南大学荣昌校区西南大学重庆市牧草与草食家畜重点实验室

【摘要】 对6月龄舍饲大足黑山羊背最长肌的常规营养成分与矿物质、氨基酸、脂肪酸等含量的测定,同时对背最长肌的理化特性、重金属和农药残留等进行分析,结果表明,大足黑山羊肉品营养丰富,肉质优良,鲜嫩多汁,风味独特,食用安全,是一种集营养与保健于一体的优质保健性食品,具有较好的开发利用价值。

【关键词】 大足黑山羊理化性状食用品质
【基金】 西南大学基本科研业务费专项资金项目(XDJK2009C161),西南大学科研基金资助项目(08BSr09和08BSr11);重庆市重大科技专项“草食畜牧良种繁育与健康养殖”(CSTC,2008AA1020和2008AA1019)
【所属期刊栏目】 动物与饲料科学 (2010年33期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.33.147
  • 【分类号】S827
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】106
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