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茶多酚在食品工业中的应用

王佩华赵大伟

绥化学院制药与化学工程系

摘要:介绍了茶多酚的成分、理化性质和儿茶素的结构,综述了茶多酚在食品工业方面应用的可行性和实际效果,并展望了其发展前景。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.33.024

  • 专辑:

    理工B(化学化工冶金环境矿业); 农业

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS207.3

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