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茶多酚在食品工业中的应用

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【作者】 王佩华赵大伟

【Author】 WANG Pei-hua et al (Pharmacy and Chemistry Engineering Department,Suihua College,Suihua,Heilongjiang 152061)

【机构】 绥化学院制药与化学工程系

【摘要】 介绍了茶多酚的成分、理化性质和儿茶素的结构,综述了茶多酚在食品工业方面应用的可行性和实际效果,并展望了其发展前景。

【关键词】 茶多酚食品工业天然抗氧化剂应用
【基金】 绥化学院科学技术研究项目(K1001007)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年33期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.33.024
  • 【分类号】TS207.3
  • 【被引频次】49
  • 【下载频次】1225
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