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山西省太原市几种食用油品质检测

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【作者】 于竞飞赵文婧李萌单树花

【Author】 YU Jing-fei et al(Taiyuan Normal University,Taiyuan,Shanxi 030031)

【机构】 太原师范学院

【摘要】 按国家标准食品卫生检验方法GB-T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法的理化部分对太原市市面所售食用油以及粮油商店所售散装食用油进行了抽样鉴定。结果表明,太原市市面所售食用植物油品质的鉴定结果与GB/T2716-2005.食用植物油卫生标准及GB/T7102.1-2003.食用植物油煎炸过程中的卫生标准中所给出的酸价、过氧化值以及羰基价比较,均无明显差异。

【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2010年36期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.36.010
  • 【分类号】TS227
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】133
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