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危害分析与关键控制点在米排面生产过程中的应用

张建朱张原箕郑志姜绍通

合肥工业大学生物与食品工程学院

摘要:通过对米排面生产过程的危害分析(HA),确定了米排面生产过程的关键控制点(CCP),制定相应控制限值并建立米排面生产过程中的HACCP计划工作模式。米排面HACCP计划的建立,将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,提高了米排面生产管理水平和产品的安全性。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.01.005

  • 专辑:

    工程科技Ⅰ辑; 农业科技

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS212

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